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  • + 水产品质量安全问题

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           (1)渔药残留。导致渔药残留的主要原因是不合理使用饲料添加剂和治疗疾病药物。由于渔业生产者对国家的规定要求不熟悉,安全意思不高,违规操作,超标使用药物或者使用禁用药物,如己烯雌酚、孔雀石绿、呋喃西林、呋喃唑酮、氯霉素、磺胺类,从而导致药物残留超标。今年来水产品禁用药物超标的事件时有发生,这对水产品和人们的身体健康都构成了威胁。主要的危害包括以下几个方面:第一,毒性作用。人类作为食物链的顶层,药物残留通过食物链,在人体体内聚集,最终损害人体机能。如氯霉素可会提高白血病产生的几率,还会引起再生障碍性贫血;磺胺类会损害人体肝功能,引起血小板减少、粒细胞缺乏、引起溶血性贫血症等,还会损害肾脏,对过敏体质的人,会引发皮肤瘙痒症或者血管性水肿,甚至会导致死亡。第二,致癌、致畸作用。三苯甲烷俗称孔雀石绿,主要化学结构是,苯基亚、甲基和次甲基,受苯环的影响,三苯甲烷活性加高,容易生成三苯甲基,三苯甲基会诱发脂质和肿瘤过氧化,而且会抑制谷胱甘肽S转移酶的活性。于此同时,孔雀石绿导致软体动物的不同程度的发育畸形。因此,长期使用孔雀石绿含量药品会增加癌症、发育畸形的可能性。第三,耐药菌株。水产品养殖过程中大量使用抗生素会导致耐药菌株,从而在食物链中相互传递,导致生态系统中细菌、动物和人类的耐药性,从而对生态系统造成不可弥补的破坏,也严重危害了人类的健康。第四,过敏反应。呋喃类鱼药、四环素磺胺类和氯霉素等化学物质,对过敏体质的人,会造成过敏反应或者休克,严重时会导致死亡。

           (2)水产养殖业水域环境污染日益严重。随着水产养殖密度的加大,养殖业的生成效率也不断提高,但是养殖户单纯追求利益最大化的模式,造成养殖水环境日益恶化,由于养殖水池中残留药品、饵料、浮游生物、腐烂的水产生物等,使养殖水体中出现硫化氢、氨氮亚硝酸盐等有害物质,造成水质恶化,大大降低了水产品质量,水产品质量令人担忧。

           (3)水产品流通环节的污染。在水产品加工过程中,使用工业碱双氧水、甲醛等违规药物,从而造成水产品的污染,使危害人体健康。(4)水产品质量安全管理机制不健全。我国食品安全相关方面的法律法规比较缺乏,法律机制也不健全,常用的法律有《渔业法》、《农业产品质量安全法》和《食品安全法》等。由于市场监管力度不足,对水产品的质量安全管理有待提高。目前只有北京上海等少数城市建立了水产品市场准入制度。

    解决方案:

    提高水产品质量安全 

           (1)加强渔用饲料管理。合理使用规定药物,严格控制药品残留限量,禁止使用禁用药物,推广健康养殖模式。各级渔业水平管理部门加强对水产品质量安全和药品使用监督工作。(2)完善水产品监督管理体系。第一,加强水产品幼苗检验工作,完善水产品抽检机制,各级主管部门应该加大管理力度,适当合理运用监督管理手段,对水产品产品质量、产品生产许可证等进行监督管理。第二,完善水产品质量标准。我国水产品质量安全标准还不完善,加大水产品标准的制定和修订工作,从而为水产品安全管理体系打下坚实的基础,保障相关工作的实行。第三,完善水产品质量监督制度。采取有效手段如召回制度、应急体系对水产品养殖渔业用药、水域环境的进行监督;加强各部门信息沟通,建立统一的水产品数据库,并定期收集检验数据;以预防为主,防治结合为主,建立疫病防治体系。第四,完善水产品相关法律制度。法律制度是水产品监管工作的基础,只有完善水产品质量安全法律制度,渔民和公民的合法权利才能得到保障。 

         食品安全的日益成为社会热点问题,人们不但对各类水产品的质量安全的关注越来越多,对相关部门的监督管理工作也提出了越来越高的要求,中国作为水产品的生产和出口大国,只有积极探索水产品可持续发展路线,加强水产品质量安全监管工作,才能提高我国水产品在世界中的竞争优势,才能使人们吃得放心,从而促进水产品稳定、持续、健康发展。